Essa eu anotei de uma reportagem no Mais Você mas ainda não testei. Acho que deve ser maravilhosa.
Ingredientes
-5 beringelas
-2 cebolas grandes
-5 dentes de alho
-1 pimentão amarelo
-1 pimentão verde
-1 pimentão vermelho
-1 xícara de azeite
-1/2 xícara de vinagre
-1 pimenta dedo-de-moça
-1 xícara de sal
-1 colher de açúcar
Modo de Preparo - Corte a beringela em tirinhas, coloque em uma bacia, em cima de um guardanapo as tiras. coloque sal e deixe curtindo em uma frigideira grande. Coloque metade do azeite e frite o alho amassado, a cebola em rodelas, os pimentões das tres cores em tirinhas e reserve. Pegue as berinjelas e esprema bem até sair toda a água salgada. Coloque o resto do azeite numa panela e refogue a beringela. Misture a cebola e pimentões e frite até todos os ingredientes bem unidos. Acrescente uma colher de açúcar, o vinagre e deixe cozinhar mais um pouco. Sirva gelada com paozinho.
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Beijo da Nana Pimentel